COKOTABE

2- Mayalandıktan sonra Ramazan pidesi gibi dökme tavada pişirilir.

NOT : * Yoğurt, süt ya da Kalmuk çayı ile yenir.

ÇÜVEN EKMEĞİ

2- Çüvene yağ sürülür, 10-12 cm. kalınlığında hamur konur. Hamurun üzeri avu ve kumar yaprağı ile kaplanır.

3- Üzerine bol köz konur, çüvenin altına da hafif ateş ya da köz konur.

4- Bir müddet sonra sivri bir bıçakla pişip pişmediği kontrol edilir. Bıçağa hamur yapışmamışsa pişmiş demektir. Ateşte indirilir.

EKMEK / HALUĞ

2- Kabardıktan sonra, normal bir ekmek büyüklüğünde yuvarlanan hamur, meşe ya da lahana yaprakları üzerine konarak kızgın fırına verilir.

3- Piştikten sonra sıcakken yapraklar çıkarılır ve yenir.

NOT : Yaprak konmaksızın fırının içi süpürülerek hamurlar doğrudan da konabilir.

MAYALI EKMEK / HALUĞ TEGİĞA

2- Sonra hamur parçalara ayrılıp 2 cm. kalınlıkta el ile açılır, saç üzerinde pişirilir.

3- Sıcak ya da soğuk yenilir.

NOT : Kalın saçta pişirilir.

MAYASIZ EKMEK / MUKUMİPŞ

2- Bezelere ayrılıp açılır. İçine yağ sürülür. Rulo halinde sarılır.

3- Yağlanmış tepsiye konulur. Üzerine yumurtalı yoğurt sürülür.

4- Arzu edilirse susam ve çörek otu serpilir.

5- Fırında pişirilir.

EV EKMEĞİ

2- 4 cm. derinliğinde tepsiye döşenir, üzerine yumurta sürülür, çatalla süs verilir.

3- İki saç arasında pişirilir. Saçların altına ve üstüne köz konur. Ekmeğin gözeneksiz olmasına dikkat edilir. Gözenekli olması makbul değildir.

GALNIŞ

2- Et suyunda pişirilir.

3- Sarımsak tuzla dövülür. Sıvı yağ, kırmızı toz biber ve hamur suyu eklenerek sosu hazırlanır.

4- Parça et ve hazırlanan sosla servis yapılır.

HALUV ÇİH

2- Hamurdan parçalar koparılarak çeşitli şekiller verilir. Saç örgüsü, helezon ve üçgen gibi.

3- Fırında pişirilir.

HİNGEL

2- Oklava ile pazılar açılır hafif kurutulur, küçük küçük kareler halinde kesilir.

3- Kaynar suya atılır, haşlanır, süzülür ve soğuk sudan geçirilir.

4- Geniş bir kaba yayılarak konur, üzerine bol sarımsaklı yoğurt dökülür. Kırmızı biber ilavesiyle kızdırılmış tereyağı gezdirilir.

5- En üstüne de haşlanmış halka halinde kesilmiş katı yumurta ile süs yapılır, karabiber serpilir ve soğuk servis yapılır.

HO DOTTURG / FOD DUTTURG

2- Mayalı hamur lahmacun hamuru gibi elle açılır. Tabak ya da istenilen şekil verilir. Tek yumura için küçük tabak şekli verildiği gibi, yumurta sayısına göre büyük tabak şekli de verilebilir.

3- Fırında, kızarmaya yakın az yağ konur ve üzerine yumurtalar kırılır. Yumurtalar piştiğinde alınır.

KUVURDAK GIRCIN

Hamuru :

İçi :

2- Yağlanmış tepsiye ara sıra elleri suya batırarak pizza hamuru gibi elle yerleştirilir.

3- Koyun kuyruğu ince doğranır, kendi yağı ile kavrulur, yağı süzülür, süzgeçte kalan kıkırdak bıçakla çentilir.

4- İnce doğranmış soğan, kara biber, kırmızı biber, tuz ve kuyruk birlikte karıştırılır, tepsiye yerleştirilmiş hamurun üzerine dökülür.

5- Hamurun diğer yarısı başka bir tepside düzleştirilir ve iç konmuş hamurun üzerine kapatılır.

6- Kızgın fırında pişirilir ve servise hazır olur.

NOT: * Arzu edildiğinde peynir yerine patates kullanılabilir.

MECAGE

2- Portakal büyüklüğünde hamur elle koparılır, tepsiye yerleştirilir. El ıslatılarak üzeri düzeltilir.

3- Fırında pişirilir.

MEJAĞ

2- Yassı bir kap içine koyarak fırında pişirilir.

NOT : "MEJAG" adını verdikleri bu çörekler daha büyük yapılmak istendiğinde fırın kırılmadan üç parmak kadar yükseklikte olmak üzere çamurdan büyük bir dikdörtgen yahut dörtgen yaparlar. Fırın kızdırıldığında bu dikdörtgen içine oldukça yumuşak hamur kepçe ile dökülerek ağzına kadar doldurulup, pişirilir. Piştikten sonra fırının ağzı muvakkaten yıkılarak çörek bozulmadan çıkarılır. Bu tür yemekler ağır merasime mahsus hediyelik yemeklerden sayılır. Ve bir tanesi öküz arabasının içine ancak sığarmış. İcap ettikçe baklava biçiminde ufak parçalar kesilerek sofraya konur. Bununla yoğurt, kaymaklı süt, tereyağ, bal, tirit yenir.

MISIR EKMEĞİ

2- Pak maya ılık suda eritilir.

3- Soğumuş una şeker, tuz ve buğday unu konur, yoğrulur.

4- Pak maya`da ilave edilir ve tekrar yoğurulur.

5- Tepsi yağlanır ve hamur konur.

6- Fırın kızdırılır ve pişirilir. (1-1,30 saat)

NOT : * Bu malzeme 25 cm. çapında bir tepsiye göredir.

         * Toprak fırınlarda daha lezzetli olur.

MISIR EKMEĞİ / MİJIRĞIŞ

2- Kaynamış su üzerine dökülerek kulak memesi yumuşaklığında hamur tutulur.

3- Portakal büyüklüğünde hamur alınır ve elle düzeltilerek saç üzerinde pişirilir.

MISIR EKMEĞİ / SİSGIL MAH TÖHIN

2- Fırın tepsisi yağlanır, hamur tepsiye konur ve üzeri düzeltilir.

3- Fırında pişirilir.

MAYALI SAÇ EKMEĞİ

2- Saç hazırlanır, iyice ısıtılır. Mayalı hamur üçe bölünür, 25-30 cm. çapında 2-3 cm. kalınlığında elle açılarak yuvarlak hale getirilir.

3- İyice ısınan sacın üzerine konularak hafif ateşte çevrilerek pişirilir.

4- Üzerine tereyağı sürülür, kırmızı toz biber ekilir ve çayın yanında yenir.

NOT : * Yağ sürülmeden çorba ve diğer yemeklerde de yenilebilir.

         * Pak maya yerine, 20 gr. kuru maya da kullanılabilir.

SİSKİL

1. Tarz

Mısır unu, tuz ve kaynar su ile yoğurulur. Tepsiye yerleştirilir ve fırında pişirilir.

2. Tarz

Mısır unu, tuz ve kaynar su ile yoğrulurken iç yağı konur ve karıştırılır. Elde edilen hamur tepsiye yerleştirilir ve fırında pişirilir.

SÜTLÜ EKMEK / DONGOT ZUL

2- Hamur kabarınca istenilen büyüklükte alınır, tepsiye yayılır çatalla üzeri delinerek şekiller verilir.

3- Fırında pişirilir.

TABA GIRCIN

2- Un, su ve tuz ile hamur tutulur. Hazırlanan hamur ikiye bölünür, bir bölümü taba büyüklüğünde yerleştirilir, orta kısmı açılır, içine hazırlanan iç konur, üzeri kalan hamurla kapatılır.

3- Taba kapağı kapatılarak ateşe gömülür ve pişirilir.

TANDIR EKMEĞİ

2- Hamur mayalandıktan sonra elle uzun ya da yuvarlak şekil verilerek tandıra yapıştırılarak pişirilir.