Bio-Zitronen in Scheiben schneiden. Mit Honig, Vanillezucker, Rum, Salz, Zucker, Zimt, Gewürznelke und
Korianderkörnern mischen, Confit ca. 24 Std. ziehen lassen.
Lachs abbrausen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden. Mit gewürfeltem Fruchtfleisch der Bio-
Zitrone, Zwiebel, Schnittlauchröllchen vermengen. Knoblauchzehe abziehen, dazupressen. Zugedeckt ca. 6
Std. kühlen.
Öl in einem großen Topf auf ca. 175 Grad erhitzen. Kartoffeln schälen, rechteckig schneiden, in dünne
Scheiben hobeln und im Fettfrittieren. Lachsstreifen aufrollen, auf den Chips anrichten. Zitronenconfit grob
hacken und dazu reichen.