Fischgerichte, Meeresfrüchte

Lachsforelle vom Grill



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 unbeh. Zitrone
  • 3-4 Zweige Rosmarin
  • 2 küchenfertige Lachsforellen (à 700 g)
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Zucker
  • etwas + 6-8 EL Olivenöl
  • 4-5 EL Weißwein-Essig
  • 1 groß. Zwiebel
  • 4 mittelgroße Tomaten
  • 3 Möhren (ca. 200 g)
  • 125-150 g Rauke (Rucola)
  • Holzspießchen
  • Alufolie
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    Knoblauch schälen, Zitrone waschen. Beides in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, kleiner zupfen.

    Forellen waschen, trockentupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreihen. Rosmarin, bis auf etwas, Knoblauch und 2/3 Zitrone in die Bauchöffnungen verteilen. Zustecken. Forellen von beiden Seiten mit einem scharfen Messer diagonal einritzen.

    Auf geölte Alufolie auf den heißen Grill legen. Mit je 2 EL Öl beträufeln. Unter 1- bis 2-maligem Wenden 15 -20 Minuten grillen. Oder im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten braten. Evtl. ca. 5 Minuten vor Ende der Bratzeit den Grill zuschalten.

    Essig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2-4 EL Öl darunter schlagen. Zwiebel schälen, Tomaten waschen. Beides in Spalten schneiden. Möhren schälen, waschen, grob raspeln. Rauke putzen, waschen, kleiner zupfen. Alles mit der Salatsoße mischen. Forellen mit Zitrone und Rosmarin garnieren. Salat extra reichen. Dazu passt Ciabatta (ital. Weißbrot). Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Forelle, Italien

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    360 kcal

    1510 kJoule

    Eiweiß

    38 Gramm

    Fett

    20 Gramm

    Kohlenhydrate

    5 Gramm

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