Medaillons mit Frühlingsgemüse

Für 4 Personen

Zutaten

8 Schweinemedaillons (à ca. 80 g)

Salz, Pfeffer

2 EL Butterschmalz

2 Schalotten

2 Frühlingszwiebeln

2 Möhren

100 ml Rotwein

400 ml Fleischbrühe

2 EL Sojasoße

2 EL Ketjap manis (asiatische Würzpaste)

2 EL Honig

2 EL Obstessig

Speisestärke zum Binden

Kräuterzweige zum Garnieren

Die Schweinemedaillons abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten jeweils 3-4 Min. braten. Herausnehmen und warm stellen. Die Schalotten abziehen, in feine Scheiben teilen. Die Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides ins verbliebene Bratfett geben und kurz andünsten. Die Möhren waschen, schälen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und die Fleischbrühe angießen. Das Gemüse bei mäßiger Hitze 4-5 Min. köcheln lassen. Mit der Sojasoße, Ketjap manis, Honig, Obstessig abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Soße mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden. Mit dem Gemüse auf Tellern anrichten, die Medaillons daraufsetzen, mit Kräuterzweigen garniert servieren.


Stichworte	Filet, Schwein
Zubereitungszeit:	ca. 15 Minuten
	260 kcal
Eiweiß	36 Gramm
Fett	8 Gramm
Kohlenhydrate	7 Gramm
Broteinheiten	0

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