Matjes mit Apfel-Gurken-Dip

Für 4 Personen:

Zutaten

750 g neue Kartoffeln

100-150 g Schmand oder Creme fraîche

250 g Magerquark

2-3 EL Zitronensaft

Salz, grober Pfeffer

Zucker

1 klein. oder 1/2 Salatgurke

1/2 Bd. Dill

2 klein. säuerliche Äpfel

6-8 Matjesfilets

evtl. einige Blätter Kopfsalat zum Garnieren

Kartoffeln gut waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Schmand, Quark und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gurke putzen und evtl. schälen, waschen. Längs vierteln und entkernen. Gurke in Scheiben schneiden. Dill waschen, trockentupfen und fein schneiden. Äpfel waschen, evtl. einige Scheiben zum Garnieren abschneiden. Rest entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Gurke, Äpfel, Dill und Quark-Dip mischen. Kartoffeln abschrecken und die Schale abziehen. Matjesfilets abtupfen. Matjes, Kartoffeln und Apfel- Gurken- Dip evtl. auf Salat anrichten. Evtl. mit Apfelscheiben garnieren. Getränk: Weinschorle.


Stichworte	Hauptgericht, Matjes
Zubereitungszeit	ca. 40 Min.
	600 kcal
	2520 kJoule
Eiweiß	33 Gramm
Fett	36 Gramm
Kohlenhydrate	0 Gramm

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