Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen.
Spargel schälen, waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser
mit Zucker 15-20 Minuten garen.
Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Mit ca. 1/4 l leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Lachs
waschen und darin ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.
Spargel herausheben, 1/4 l Fond abmessen. Zwiebel schälen, würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Fond
und Sahne zugießen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Soßenbinder
einstreuen, aufkochen. Alles anrichten.
Getränk: Weißwein-Schorle.