Lachsforelle mit Kräuter-Käse-Füllung

Für 4 Personen

Zutaten

1 Lachsforelle (ca. 750 g, Mittelgräte entfernen)

Salz, Pfeffer

1/2 Brötchen

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

150 g Doppelrahmfrischkäse

1 Bd. Basilikum

(einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen),

4 Sch. Bacon (oder Frühstücksspeck)

250 ml Weißwein

250 g Champignons

2 Stangen Porree

4 EL kalte Butter

4 Tomaten

Fisch abbrausen, trockentupfen, würzen. Brötchen im Mixer zerbröseln, im Öl bräunen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken, mitbraten. Käse zufügen. Basilikum abbrausen, zerkleinern, unterheben. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Forelle füllen, in Speck wickeln. 30 Min. braten. Nach 15 Min. Wein angießen.

Die Pilze abreiben und halbieren. Porree putzen, waschen und in Ringe teilen. In 1 EL Butter 6-8 Min. dünsten. Tomaten abbrausen und vierteln. Kurz miterhitzen.

Fischsud aufkochen, 3 EL Butter unterziehen, würzen. Forelle mit Soße und Porree-Pilz-Gemüse anrichten. Mit Basilikum garnieren.


Stichworte	Lachsforelle
Garen	ca. 30 Min.
Zubereitung	ca. 60 Min.
	590 kcal
Eiweiß	48 Gramm
Fett	47 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

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