Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl
zufügen und unter Rühren goldgelb an-schwitzen. 2 l Wasser und Sahne einrühren und aufkochen. Brühe
darin auflösen und alles ca. 10 Minuten köcheln.
Bärlauch verlesen, waschen und grob hacken. In die Suppe geben und mit einem Schneidstab fein
pürieren. Nicht mehr kochen lassen! Krebsfleisch evtl. abspülen, trockentupfen und in der Suppe erhitzen.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Anrichten und mit Kerbel garnieren.