Asiatische Tatar-Bowl mit Spiegelei

Für 4 PERSONEN

Zutaten

200 g grüne Bohnen

Salz

400 g Möhren

1 TL Honig

1 Bd. Lauchzwiebeln

200 g Kirschtomaten

250 g Champignons

300 g Magerjoghurt

4 TL Cashewmus (Glas)

Pfeffer

50 g gesalzene Cashewkerne

3 EL Rapsöl

400 g Beefsteakhack (Tatar)

1 TL Sojasoße

1/2 TL Chilipulver

200 g Eier-Mie-Nudeln

4 Eier

Bohnen waschen und in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen. Möhren schälen, waschen, grob raspeln. Mit etwas Salz und Honig mischen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Pilze putzen und halbieren. Joghurt und Cashewmus glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen abgießen.

Cashewkerne in einer Pfanne rösten, herausnehmen. 1/2 Kerne hacken. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl erhitzen. Hack darin krümelig braten. Mit Sojasoße, Pfeffer und Chilipulver würzen. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, mit einer Gabel lockern und abgießen.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten, dabei wenden. Mit Salz würzen und in Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten in Bowls anrichten. Mit Joghurtsoße beträufeln und mit Cashewkernen bestreut anrichten.


Stichworte	Bowl, Rind, Tatar
Zubereitungszeit	ca. 30 Min.
	700 kcal
Eiweiß	40 Gramm
Fett	30 Gramm
Kohlenhydrate	62 Gramm

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