Fischgerichte, Meeresfrüchte

Schollenröllchen mit Käsefüllung



Für 4 Personen

Zutaten

  • 200 g Langkorn-Wildreis-Mischung
  • Salz
  • 8 klein. Schollenfilets
  • Pfeffer
  • 1/2 Bd. Basilikum
  • 150 g geraspelter Emmentaler
  • 1 EL gehackte Walnüsse
  • 4 EL Butter
  • 1 Zitrone, Saft
  • 5 EL trockener Weißwein
  • 1 EL Walnussöl
  • 1 Prise Zucker
  • Zitronenspalten zum Garnieren
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    Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Filets abbrausen, trockentupfen, mit und Pfeffer würzen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Mit Käse auf Schollenfilets verteilen, diese aufrollen und mit Garn umwickeln.

    Nüsse ohne Fettzugabe rösten. Die Röllchen in 1 TL Butter andünsten. Mit Zitronensaft und Wein ablöschen, zugedeckt 8 Min. ziehen lassen, herausnehmen.

    Fischsud einkochen lassen, restliche Butter unterziehen, Walnussöl und Walnüsse zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Röllchen, Reis und Zitronenspalten anrichten.

    Stichworte

    Scholle

    Zubereitung

    ca. 40 Min.

    630 kcal

    Eiweiß

    42 Gramm

    Fett

    33 Gramm

    Kohlenhydrate

    40 Gramm

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