Rostbrätl & Würstchen zu Kartoffelsalat

Für 6 Personen

Zutaten

500 g + 1 mittelgroße Zwiebel

6 Schweinenacken-Steaks (à ca. 150 g)

Salz, Pfeffer

Zucker

2-3 EL Senf

1/8 l Bier

1 kg festkochende Kartoffeln

1 TL Gemüsebrühe

3 EL Öl

200 g Gewürzgurken + 5-6 EL -sud

1 klein. Apfel

1/2 Bd. Dill

1/2 Bd. Petersilie

100 g Salat-Mayonnaise

2-4 EL Butterschmalz

6 Thüringer Rostbratwürste

Für die Rostbrätl 500 g Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Fleisch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1-2 EL Senf bestreichen. Zwiebeln und Fleisch in einen Topf schichten und mit Bier beträufeln. Zugedeckt mind. 8 Stunden kalt stellen.

Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und schälen.

1 Zwiebel schälen, würfeln. Brühe in 1/4 l heißem Wasser auflösen. Zwiebel, Öl, Gurkensud und 1 EL Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. In der Marinade mind. 1 Stunde ziehen lassen.

Apfel waschen und entkernen. Apfel und Gurken klein schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Alles mit der Mayonnaise unter den Salat heben.

Fleisch abtropfen lassen. 1-2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln samt Bier darin bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten goldbraun schmoren.

1-2 EL Butterschmalz erhitzen. Fleisch und Würste darin pro Seite 4-5 Minuten braten oder grillen. Mit Zwiebeln und Kartoffelsalat anrichten. Dazu: Senf. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Kartoffelsalat, Schwein, Wurst
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
Marinierzeit	mind. 9 Std.
	870 kcal
Eiweiß	47 Gramm
Fett	59 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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