Die Reismischung nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Spargel waschen, die Enden großzügig abschneiden und anderweitig verwenden. Die Spitzen je nach
Dicke längs halbieren. Die Möhren abbrausen, putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
Die Gemüsebrühe mit dem Zitronensaft in einen Topf gießen und erhitzen. Die Möhren hineingeben und ca.
3 Min. garen. Dann die Spargelspitzen hinzufügen, ca. 2 Min. köcheln lassen. Zum Schluss die
Reismischung dazugeben und etwa 5 Min. darin ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.
Die Zitrone heiß abbrausen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Suppe mit den
Zitronenscheiben in Suppenschälchen oder tiefen Tellern anrichten. Mit Dill garniert servieren.
Tipp:
Mit Zitronengras und frischem Koriander statt Dill bekommt die Suppe einen asiatischen Touch.