Fischgerichte, Meeresfrüchte

Speckscholle mit Petersilienkartoffeln



Für 4 Personen

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • Salz
  • 4 küchenfertige Schollen
  • 1/2 Zitrone, Saft von
  • Pfeffer
  • 4 EL Mehl
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 4 EL Öl
  • 4 EL Butter
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Zitronenspalten zum Garnieren
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    Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20-25 Min. garen.

    Fisch abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Im Mehl wenden.

    Speck würfeln, knusprig auslassen, aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen.

    Öl und 2 EL Butter erhitzen. Die Schollen darin nacheinander auf jeder Seite jeweils 4-5 Min. braten. Im Ofen bei 50 Grad warm stellen.

    Kartoffeln abgießen, in 2 EL Butter schwenken, mit Petersilie bestreuen. Mit Fisch, Speckwürfeln und Zitronenspalten anrichten.

    Stichworte

    Scholle

    Zubereitung

    ca. 40 Min.

    780 kcal

    Eiweiß

    51 Gramm

    Fett

    47 Gramm

    Kohlenhydrate

    37 Gramm

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