Fleischgerichte, Innereien

Schweinsbraten mit Kräuterbuttersauce



Für 4 Personen

Zutaten

  • 4 EL Senf
  • 1 Knorr Rindsbouillon Würfel, zerbröckelt
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Salbei, fein geschnitten
  • wenig Pfeffer
  • 1.2 kg Schweinshals
  • 125 g Butter, weich
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1/2 TL Worcestershiresauce
  • 2 EL glattblättrige Petersilie,
  • fein geschnitten
  • 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  • 1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
  • 1/4 TL Curry
  • 1/4 TL Paprika
  • 1/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer
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    Senf, Bouillon, Öl, Salbei und Pfeffer verrühren. Fleisch mit der Hälfte der Marinade bestreichen, zugedeckt ca. 1 Std. marinieren. Marinade vom Fleisch abstreifen. Butter und restliche Zutaten verrühren, in eine Aluform geben. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Fleisch bei geschlossenem Deckel über schwacher Glut oder auf niedriger Stufe (ca. 150 Grad) ca. 55 Min. grillieren, dabei von Zeit zu Zeit wenden, mit der restlichen Marinade bestreichen. Fleisch zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Kräuterbutter auf dem Grill kurz warm werden lassen, aufrühren, dazu servieren.

    Stichworte

    Grillen, Schwein

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    Marinieren:

    ca. 1 Std.

    Grillieren:

    ca. 55 Min.

    947 kcal

    Eiweiß

    58 Gramm

    Fett

    79 Gramm

    Kohlenhydrate

    3 Gramm

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