Fleischgerichte, Innereien

Schweinefilet 'Baileys-Traum'



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Bd. Petersilie
  • 250 g kleine Champignons
  • 2 Schweinefilets (à ca. 300 g)
  • 3 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Edelsüß-Paprika
  • 1/2 TL Curry
  • 2 gehäufte TL Bratenfond (Instant)
  • 1 EL heller Soßenbinder
  • 100 g Creme fraîche
  • 5 EL Baileys
  • Alufolie
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    Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili waschen, längs einritzen und entkernen. Dann fein schneiden. Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken. Pilze putzen und vierteln. Fleisch evtl. waschen und trockentupfen. In einer Pfanne im heißen Öl rundherum 10-15 Minuten braten. Herausnehmen und würzen. In Alufolie wickeln und im Backofen bei 100 °C warm, stellen. Pilze im heißen Bratfett anbraten. Schalotten und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark, Chili und Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Bratenfond einrühren und 2-3 Minuten köcheln. Soßenbinder, Creme fraîche und Baileys einrühren. Alles kurz aufkochen. Fleisch in Scheiben schneiden und alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren. Dazu schmecken Broccoli- Möhren-Gemüse und Herzogin-Kartoffeln oder Kroketten.

    Stichworte

    Filet, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    360 kcal

    1510 kJoule

    Eiweiß

    35 Gramm

    Fett

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    7 Gramm

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