Fleischgerichte, Innereien

Schollenröllchen in Senfsoße



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 groß. Stange Porree (Lauch)
  • 3 groß. Möhren (ca. 400 g)
  • 4 Schollenfilets (à ca. 150 g)
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 4 dünne Scheiben Räucherlachs (ca. 100 g)
  • 1 EL (10 g) Butter
  • 1/8 l Weißwein oder Brühe
  • 2 EL heller Soßenbinder, ca.
  • 2 EL Schmand
  • 2-3 TL grober Senf
  • 12 Holzspießchen
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    Porree putzen, Möhren schälen. Beides waschen und in feine Streifen (ca. 4 cm lang) schneiden. Schollenfilets waschen, trockentupfen und längs halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsscheiben halbieren. Je eine Hälfte auf 1 Fischfilet legen, aufrollen und feststecken. Butter in einer Pfanne schmelzen. Gemüse kurz darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischröllchen darauflegen. Wein und 150 ml Wasser angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten dünsten. Fisch und Gemüse herausheben, warm stellen. Soßenbinder in den Sud rühren und ca. 1 Minute köcheln. Schmand und Senf einrühren, abschmecken. Alles anrichten. Dazu: Dill-Kartoffeln.

    Stichworte

    Scholle

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    280 kcal

    Eiweiß

    33 Gramm

    Fett

    10 Gramm

    Kohlenhydrate

    7 Gramm

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