Fischgerichte, Meeresfrüchte

Tomaten-Oliven-Fisch



Für 4 Personen

Zutaten

  • 150 g Zwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 4 mittelgroße Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL grüne und
  • 3 EL schwarze Oliven
  • 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • weißer Pfeffer, Salz
  • 2 Stücke Kabeljaufilet (ca. 800 g)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Handvoll Kräuter
  • (z. B. Petersilie, Rosmarin, Salbei, Thymian, Lorbeer)
  • 3 EL Paniermehl
  • 1 EL Butter/Margarine
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    Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch hacken. Tomaten putzen, waschen und kleinschneiden.

    Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Tomaten und Oliven kurz mitdünsten. 1/8 l Wasser zugießen, aufkochen, Brühe einrühren. Mit Pfeffer würzen.

    Fischfilets waschen, trockentupfen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen.

    Gemüse in eine feuerfeste Form füllen. Filets darauflegen. Kräuter waschen und hacken. Mit Paniermehl und etwas Salz mischen und auf die Filets verteilen. Fett in Flöckchen daraufsetzen.

    Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Dazu schmecken Röstkartoffeln. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Kabeljau

    490 kcal

    2050 kJoule

    Eiweiß

    21 Gramm

    Fett

    32 Gramm

    Kohlenhydrate

    24 Gramm

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