Roastbeefröllchen 'Andaluz'

Für 4 Personen

Zutaten

12 dünne Scheiben Rumpsteak (à ca. 50 g)

6 dünne Scheiben Serrano-Schinken

2 Lauchzwiebeln

3-4 EL Olivenöl

2 Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

1-2 Zweige Rosmarin

1 Dos. (425 ml) große weiße Bohnenkerne

250 g Kirschtomaten

Salz

Pfeffer

Zucker

1 EL Tomatenmark

5 EL trockenen Sherry

Die Steaks lege ich nebeneinander auf eine Arbeitsfläche und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Den Schinken halbiere ich längs und verteile ihn auf dem Fleisch. Die Lauchzwiebeln putze und wasche ich. Dann schneide ich sie jeweils in 3 Stücke und belege damit 6 Steaks. Anschließend rolle ich alle Steaks schön fest auf.

Das Öl erhitze ich in einer großen Pfanne und brate darin die Röllchen rundherum kräftig an.

In der Zwischenzeit schäle ich Zwiebeln und Knoblauch und hacke beides. Den Rosmarin wasche ich und zupfe die Nadeln ab. Die Bohnen gieße ich ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab. Dann lasse ich sie gut abtropfen. Die Tomaten wasche ich ebenfalls.

Nun würze ich das Fleisch f mit Salz und Pfeffer, nehme es aus der Pfanne und stelle es warm. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin dünste ich im heißen Bratfett an. Dann gebe ich das Tomatenmark zu und lasse es kurz anschwitzen.

Anschließend füge ich Tomaten und Bohnen zu und lasse alles 5 Minuten schmoren. Dann gieße ich einen ordentlichen Schluck Sherry dazu schmecke alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker ab. Zum Schluss lege ich die Röllchen aufs Gemüse und erhitze sie noch mal kurz. Dazu reiche ich Baguette-Brot.


Stichworte	Rind
Zubereitungszeit	ca. 30 Min.
	360 kcal
Eiweiß	36 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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