Schnittlauch-Soße: Cantadou mit einer Gabel zerdrücken, mit den restlichen Zutaten verrühren, würzen.
Fisch: Mit Haushaltpapier trocken tupfen, würzen.
Kartoffel-Panade: Mehl in einen flachen Teller geben. Cantadou mit einer Gabel in einem tiefen Teller
zerdrücken, restliche Zutaten bis und mit Salz beifügen, verklopfen. Kartoffeln portionenweise (sie verfärben
sich rasch) an der Stäbchen- oder Rösti-Raffel in einen flachen Teller reiben. Fischfilets portionenweise
zuerst im Mehl, dann in der Cantadou-Ei-Mischung und schließlich in den Kartoffeln wenden, diese gut
andrücken.
Braten: Bratbutter in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen, Filets portionenweise hineinlegen.
Hitze reduzieren. Beidseitig je 4-5 Min. hellbraun braten.