Fleischgerichte, Innereien

Kartoffeln mit Zigeunerragout



Für 4 Personen

Zutaten

  • 400 g Tomaten
  • 100 g kl. Champignons
  • 12 neue Kartoffeln
  • Salz
  • 4 Minutensteaks (à ca. 125 g)
  • Pfeffer
  • 1 EL Mehl
  • 4 EL Butter
  • 1 geh. Knoblauchzehe
  • 1 geh. Zwiebel
  • 250 ml Weißwein
  • 1/2 TL Thymian
  • 50 g Kochschinken und
  • 50 g Salami, in Streifen
  • Paprikapulver rosenscharf
  • 2 EL gehackte Petersilie
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    Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Pilze putzen, feucht abreiben, in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen.

    Steaks leicht klopfen, salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben und in 2 EL heißer Butter auf jeder Seite 1-2 Min. anbraten. In Alufolie wickeln und ruhen lassen.

    1 EL Butter in die Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Pilze zufügen, anbraten. Wein angießen, etwas einkochen. Tomaten mit Thymian untermischen und alles 10 Min. köcheln. Schinken sowie Salami unterheben, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Kartoffeln abgießen, in 1 EL heißer Butter und der Petersilie schwenken. Mit den Steaks und der Zigeunersoße anrichten.

    Stichworte

    Schwein

    Garen

    ca.32 Min.

    Vorbereiten

    ca. 20 Min

    540 kcal

    Eiweiß

    37 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    43 Gramm

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