Nuss-Suppe

Für 4 Personen

Zutaten

2 EL Margarine oder Butter

1 Zwiebel, gehackt

3 mittelgroße Kartoffeln, in kleinen Würfeln

11/2 EL Mehl

1/4 l Wasser

1/2 l Rahm

100 g Baumnusskerne,

einige für die Garnitur beiseite gestellt, Rest grob gehackt

11/2 TL Salz

Pfeffer und Muskat, nach Belieben

1 dl Rahm, steif geschlagen

Kerbelblättchen für die Garnitur

Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln beigeben, andämpfen. Kartoffeln hinzufügen, mit dämpfen. Mehl daruntermischen. Mit Wasser und Rahm ablöschen, ca. 30 Minuten köcheln. Alles im Mixer pürieren, in die Pfanne zurückgeben. Nüsse hinzufügen, nochmals aufkochen, würzen. In vier Suppenteller anrichten, mit Schlagrahm, Kerbel und Baumnusskernen garnieren.

Lässt sich vorbereiten: Die Suppe kann am Vortag zubereitet und ohne Garnitur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz heiß werden lassen.

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Stichworte	Nuss, Oktober, Suppe, Walnuss

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