Fleisch waschen und vom Knochen lösen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf dem Knochen in die
Fettpfanne des Backofens legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C /Gas: Stufe 3) ca.
1 1/4-1 1/2 Stunden braten.
Möhren putzen und schälen. Zuckerschoten putzen. Beides waschen. Spargel waschen und die holzigen
Enden großzügig abschneiden.
Möhren in 1/2 l kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Spargel nach 3 Minuten, Zuckerschoten
nach 10 Minuten zufügen und mitgaren.
Gemüse abtropfen lassen, Gemüsesud auffangen. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit 400 ml
Gemüsesud und Sahne unter Rühren ablöschen, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles anrichten.