Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotte sowie Knoblauch abziehen, fein hacken und im heißen
Öl glasig dünsten. Kartoffelwürfel zufügen und kurz andünsten. Brühe angießen und ca. 15 Min. köcheln
lassen.
Gemischte Kräuter abbrausen, trockenschütteln und hacken. Das Lachsfilet abbrausen, trockentupfen,
salzen, pfeffern und mit den Kräutern bestreuen, Kräuter leicht andrücken. Den Wein aufkochen lassen.
Lachs zugedeckt ca. 5 Min. darin dämpfen.
Die Brunnenkresse abbrausen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Sahne in die Suppe
geben und etwas einköcheln lassen. Brunnenkresse zufügen und kurz köcheln lassen. Die Suppe mit dem
Mixstab pürieren, Creme fraîche einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mit Lachs in Stücken
anrichten. Dazu schmeckt frisch geröstetes Weißbrot.