Kasseler mit Käsekruste & Honig-Senf-Soße

Zutaten

3 kg ausgelöstes Kasseler

1 EL Pfefferkörner

2 Lorbeerblätter

100 g Parmesan-Käse

75 g Zwieback

Pfeffer

3 EL mittelscharfer Senf

100 g Butter/Margarine

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

6 EL Öl

250 g körniger Senf

100 ml Weißwein-Essig

175 g flüssiger Honig

Kasseler waschen und mit kochendem Wasser bedecken. Pfefferkörner und Lorbeer zufügen. Alles ca. 1 Stunde garen. Parmesan reiben. Zwieback fein reiben. Beides mischen und mit Pfeffer würzen.

Fleisch abtropfen, mit Senf einstreichen. Parmesan darauf fest andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten braten. Fett schmelzen, Braten zwischendurch öfter damit beträufeln.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Im Öl andünsten. Körnigen Senf, Essig und Honig einrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Abkühlen lassen. Mit dem Braten servieren.


Stichworte	Kasseler, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 2 Std.
	380 kcal
	1590 kJoule
Eiweiß	35 Gramm
Fett	20 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

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