Lammkoteletts mit Chicorée-Gemüse

Für 2 Personen

Zutaten

Öl oder Bratbutter zum Anbraten

4-6 Lammkoteletts mit Knochen (ca. 300 g)

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

KRÄUTERMASSE

1 Bd. Petersilie, fein gehackt

2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/4 Zitrone, nur abgeriebene Schale

1 EL Olivenöl

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

GEMÜSE

3-4 Chicorées

1 EL Margarine oder Butter

1/4 TL Salz

Zitronenzesten und Petersilie, für die Garnitur

Vorbereiten: Alle Zutaten für die Kräutermasse mischen.

Gemüse: Chicorées längs halbieren, evtl. Strunk herausschneiden (bitter). Margarine oder Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Chicorées beifügen, auf der Schnittseite andämpfen, würzen. Zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 10 Minuten knapp weich dämpfen. Hitze erhöhen, Chicorées kurz braten (sie erhalten eine schöne braune Farbe).

Lammkoteletts: Öl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen. Koteletts beidseitig ca. 2 Minuten anbraten. Je eine Seite mit etwas Kräutermasse belegen, andrücken, nochmals ca. 1 Minute auf der Kräuterseite braten.

Servieren: Mit den Chicorées auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.


Stichworte	Chicorée, Februar, Fleisch, Lamm

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