Schollen abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, 5 Min. ziehen lassen. Schollen salzen,
pfeffern, in Mehl wenden.
Knoblauchzehen abziehen, evtl. halbieren, in 2 von 3 EL Butter anbraten, herausnehmen, warm stellen.
Schollen nacheinander in der Pfanne auf jeder Seite 4-5 Min. braten, zugedeckt warm halten. Restliche
Butter in die Pfanne geben, Kräuter darin anschwitzen, Fischfond angießen, kurz aufkochen lassen, mit
Salz und grob geschrotetem Pfeffer abschmecken. Schollen mit Soße und Knoblauch anrichten.