Fleischgerichte, Innereien

Kalbskotelett auf Tomatensoße



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 klein. Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 800 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Pellkartoffeln vom Vortag
  • 2 TL geh. Thymianblättchen
  • 4 Kalbskoteletts (à ca. 150 g)
  • 1 EL Butter
  • 2 TL geh. Salbeiblättchen
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    Für die Tomatensoße Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln längs in Spalten schneiden, den Knoblauch fein hacken. 1 EL Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig schwitzen. Tomatenmark und geschälte Tomaten samt Saft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Min. offen leicht köcheln lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben teilen. Zur Tomatensoße geben, miterhitzen. Dann den Thymian einrühren und nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Kalbskoteletts abbrausen, trockentupfen, würzen. Butter und übriges Olivenöl in einer große Pfanne erhitzen, Koteletts von jeder Seite darin in 5-6 Min. knusprig braten. Dann mit Salbei bestreuen. Die Koteletts mit der Soße auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Salbei- sowie Thymianblättchen garniert servieren. Tipp: Damit die Kalbskoteletts schön zart und saftig bleiben, braten Sie sie am besten bei großer Hitze knusprig an und garen sie bei milder Hitze fertig.

    Stichworte

    Kalb, Kotelett

    Zubereitung

    ca. 30 Minuten

    360 kcal

    Eiweiß

    31 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    10 Gramm

    Broteinheiten

    0

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