Frikadellen auf klassische Art

Für 4 Personen

Zutaten

900 g festkochende Kartoffeln

Salz

4 EL Öl

2 EL Zitronensaft

5 EL Orangensaft

2 Gewürzgurken

1 Bd. Petersilie

1 Bd. Schnittlauch

3 Tomaten

1 Brötchen vom Vortag

6 EL Milch

50 g Salat-Mayonnaise

120 g Joghurt

2 TL Dijon-Senf

4 EL Gurkensud

Pfeffer

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g Rinderhack

1 Ei

1 Msp. Kreuzkümmel

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Min. garen. Inzwischen 1 EL Öl mit Zitronen-, 2 EL Orangensaft sowie Salz verquirlen. Die Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit der Marinade vermengen und etwas ziehen lassen.

Die Gewürzgurken fein würfeln. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Petersilienblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Tomaten abbrausen, halbieren, entkernen und in Spalten teilen. Vom Brötchen die Rinde abreiben, Brötchen in Stücke schneiden und in der Milch einweichen.

Die Mayonnaise mit Joghurt, Senf, Gurkensud und 3 EL Orangensaft verrühren. Gurken und die Kräuter untermischen, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zum Schluss die Kartoffelscheiben sowie die Tomaten zufügen und alles gut vermengen.

Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Beides mit Hack, Brötchenmasse sowie Ei vermengen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Aus dem Fleischteig 12 Bällchen formen und im übrigen Öl bei milder Hitze ca. 10 Min. unter Wenden braten.

Den Kartoffelsalat mit den Frikadellen auf vier Tellern anrichten und nach Wunsch mit Petersilie sowie Schnittlauch garniert servieren.


Stichworte	Hack
Garen	ca. 35 Min.
Vorbereiten	ca. 45 Min.
	550 kcal
Eiweiß	36 Gramm
Fett	24 Gramm
Kohlenhydrate	44 Gramm

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