Mildes Kokos-Fisch-Curry

Für 4 Personen

Zutaten

600 g Kabeljaufilet (frisch oder tiefgekühlt)

1 Zitrone

400 g Zuckerschoten

3 Frühlingszwiebeln

1 EL Öl

1 TL scharfes Currypulver

400 ml Kokosmilch (aus der Dose)

3 EL Fischsauce (aus dem Asienladen)

1 Bd. Petersilie

etwas Salz

etwas weißer Pfeffer aus der Mühle

Tiefgekühlten Fisch auftauen lassen. Die Zitrone auspressen, den Fisch abtupfen, in grobe Stücke schneiden und mit 2 El Zitronensaft beträufeln; durchziehen lassen.

Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Von den Frühlingszwiebeln die weißen Teile hacken, die grünen in feine Ringe schneiden. Große Zuckerschoten einmal schräg durchschneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Gelegentlich wenden. Das Currypulver einstreuen und kurz mitrösten.

Die Kokosmilch und 3 El Fischsauce angießen und aufkochen, den Fisch und die Zuckerschoten zugeben und das Ganze zugedeckt etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Nur behutsam umrühren.

Die Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Mit Zitronensaft und etwas Fischsauce würzen sowie nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Petersilie unterrühren.


Stichworte	Curry, Fisch, Fischgericht, Kabeljau, März
Zubereitungszeit:	35 Min.

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