Kokosraspel mit 600-700 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Auspressen, Flüssigkeit dabei auffangen (ergibt ca. 500 ml Kokosmilch).
Fleisch würfeln. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Butterschmalz erhitzen und Fleisch anbraten. Zwiebeln
kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry und Mehl dar-überstäuben und kurz anschwitzen. Mit
Kokosmilch ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 35 Minuten schmoren.
Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananas in
Stücke schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Gemüse, Ananas und 3-5 EL Ananassaft ca. 10 Minuten vor Garzeitende zum Fleisch geben, mitgaren. Mit
Salz und Sambal Oelek abschmecken.
Reis gut abtropfen lassen und als Rand auf eine große vorgewärmte Platte geben. Fleisch in die Mitte
füllen.