Kaninchen mit Tomaten und Zwiebeln

Für 4 Personen

Zutaten

1 küchenfertiges Kaninchen (ca. 1,4 kg)

Salz, Pfeffer

2 EL Olivenöl

2 weiße Zwiebeln oder 1 Gemüsezwiebel

1 unbehandelte Orange

1 Dos. geschälte Tomaten (850 ml)

1 Zimtstange

3 Gewürznelken

grob gemahlener schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 EL gehackte Petersilie

Einen Römertopf wässern. (Wer hat, verwendet hierfür einen mallorquinischen Tontopf.) Das Kaninchen abbrausen, trockentupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffereinreiben, mit dem Olivenöl bepinseln.

Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Orange heiß abbrausen und trockentupfen. Die Schale abreiben, dann den Saft auspressen. Die Tomaten samt Flüssigkeit mit Orangensaft sowie -schale verrühren, salzen und pfeffern. Mit dem Schneidstab grob zerkleinern.

Die Kaninchenteile nebeneinander in den Römertopf legen. Zwiebeln, Tomaten, Zimtstange und Nelken darüber verteilen. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Deckel auflegen und Topf auf dem Rost in den kalten Ofen schieben. Kaninchen im Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) etwa 60 Min. schmoren. Aus dem Ofen nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zimtstange und Nelken entfernen.

Das Kaninchen mit der Tomatensoße auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit frischen Kräutern und Orangenspalten garnieren.


Stichworte	Kaninchen, Mallorca, Spanien
Garen	ca. 60 Min.
Zubereitung	ca. 30 Min.
	600 kcal
Eiweiß	69 Gramm
Fett	33 Gramm
Kohlenhydrate	6 Gramm

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