Fleischgerichte, Innereien

Kalbsinvoltini mit Morcheln



Für 4 Personen

Zutaten

  • 4 dünne Kalbsplätzli (je ca. 120 g)
  • 4 EL Senf
  • 4 Zahnstocher
  • 3/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 20 g getrocknete Morcheln
  • 1 EL Bratbutter
  • 3 Bundzwiebeln mit dem Grün
  • 2 dl Gemüsebouillon
  • 2 dl Saucen-Halbrahm
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
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    Plätzli mit Senf bestreichen, satt aufrollen, mit Zahnstocher fixieren, würzen. Morcheln in Wasser ca. 5 Min. einweichen, herausnehmen, gut waschen, abtropfen, halbieren.

    Involtini in der heißen Bratbutter bei mittlerer Hitze rundum ca. 6 Min. braten, herausnehmen, warm stellen.

    Zwiebeln in Stücke schneiden, mit den Morcheln in derselben Pfanne ca. 2 Min. andämpfen. Bouillon und Rahm dazugießen, ca. 5 Min. köcheln, würzen.

    Dazu passen: Nüdeli.

    Stichworte

    Kalb, Roulade

    Zubereitungszeit:

    25 Minuten

    314 kcal

    1311 kJoule

    Eiweiß

    31 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    5 Gramm

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