Hackbraten mit Bergkäse

Zutaten

100 g Weißbrot, ohne Rinde, zerzupft

1 1/4 dl Milch, warm

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

4 EL Petersilie, fein gehackt

1 EL Salbei, fein gehackt

400 g Hackfleisch

(Rind, Kalb und Schwein)

100 g Kalbsbrät

1 Ei, verklopft

200 g Walliser Bergkäse,

in 1 cm großen Würfeli

1 TL Senf

3/3 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 EL Paniermehl

1 EL Bratbutter

1 dl Weißwein

1 dl Wasser

1 Zweiglein Salbei

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Brot ca. 30 Min. in der Milch einweichen, gut ausdrücken, mit einer Gabel fein zerdrücken. Butter in einer weiten Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Kräuter beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen, herausnehmen, in eine große Schüssel geben, etwas abkühlen. Brot, Fleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, Masse von Hand sehr gut kneten, Braten formen, im Paniermehl wenden. Bratbutter in derselben Bratpfanne heiß werden lassen. Braten bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. rundum anbraten. Weißwein, Wasser und Salbei beigeben, aufkochen. Braten zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Min. schmoren, von Zeit zu Zeit mit der Sauce übergießen. Braten herausnehmen, tranchieren. Salbei herausnehmen, Sauce mit dem Mixstab pürieren, dazu servieren.


Stichworte	Bergkäse, Februar, Fleisch, Hack, Hackbraten, Käse
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
Schmoren:	ca. 40 Min.
	531 kcal
	2220 kJoule
Eiweiß	36 Gramm
Fett	32 Gramm
Kohlenhydrate	24 Gramm

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