Nudeln mit Hackfleisch-Nuss-Sauce

Für 4 Personen

Zutaten

50 g Baumnüsse, grob gehackt

Öl oder Bratbutter zum Braten

300 g gehacktes Rindfleisch

1 Zwiebel, fein gehackt

150 g Topinambur, fein gewürfelt

wenig Oregano

1 dl Weißwein

3 dl Fleischbouillon, ca.

1 Becher Saucenrahm (180 g)

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Vorbereiten: Baumnüsse ohne Fett in der Bratpfanne leicht rösten, zur Seite stellen.

Zubereiten: Öl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im restlichen Fett andämpfen. Topinambur und Oregano beigeben, kurz mitdämpfen. Das Fleisch zufügen, mit dem Weißwein ablöschen, einkochen. Bouillon dazugießen, zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 15 Minuten köcheln. Saucenrahm und Nüsse beigeben, heiß werden lassen, würzen.

Tipp: Statt Topinambur Kartoffeln verwenden.

Passt auch zu: Gnocchi oder Gschwellti.


Stichworte	Februar, Fleisch, Hack, Nudel, Rind, Walnuss

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