Den Kohlrabi schälen, waschen, in feine Scheiben schneiden. Kleine Blätter beiseitelegen. Gemüse in 200
ml leicht gesalzenem Wasser 5 Min. garen. Abgießen und das Kochwasser dabei auffangen.
Die Butter erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen. Milch und Kohlrabi-Kochwasser unter Rühren angießen
und aufkochen lassen.
Den Gouda reiben und den Roquefort in kleine Würfel schneiden. Käse zur Suppe geben und unter Rühren
darin schmelzen lassen.
Den Traubensaft angießen, erhitzen und alles mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
Kohlrabischeiben in die Suppe geben. Anrichten, mit den Blättchen garnieren und servieren.