Kaninchen-Sellerie-Ragout

Für 4 Personen

Zutaten

4 EL Mehl

1 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

Bratbutter zum Anbraten

1 kg Kaninchenragout

evtl. wenig Bratbutter

1 Zwiebel, in Ringen

400 g Sellerie, halbiert,

quer in ca. 5 mm dicken Scheiben

300 g Stangensellerie,

längs halbiert,

quer in ca. 3 cm langen Stängeli

3 dl Tomatensaft

3 dl Kalbsfond oder Fleischbouillon

1 Zweiglein Majoran

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Mehl, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Bratbutter im Brattopf heiß werden lassen. Fleisch portionenweise im gewürzten Mehl wenden und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Evtl. wenig Bratbutter beigeben, warm werden lassen. Zwiebel und Sellerie andämpfen. Tomatensaft und Fond dazugießen, Majoran beigeben, das Fleisch wieder dazugeben, aufkochen, Hitze reduzieren.

Schmoren: zugedeckt ca. 1 Stunde. Majoran herausnehmen, das Ragout würzen.

Dazu passen: Teigwaren.


Stichworte	Einfach, Februar, Fleisch, Kaninchen, Sellerie
Vor- und zubereiten:	ca. 20 Min.
Schmoren:	ca. 1 Std.
	332 kcal
	1389 kJoule
Eiweiß	19 Gramm
Fett	8 Gramm
Kohlenhydrate	19 Gramm

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