Fleischgerichte, Innereien

Köttbullar mit Rahmsoße



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Brötchen
  • 1 klein. Zwiebel
  • 400 g Schweinehack
  • 200 g Kalbsbrät
  • 1 Ei
  • 4 EL Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer
  • 400 ml Kalbsfond (Glas)
  • 200 ml Sahne
  • 3 EL Soßenbinder
  • 300 g Preiselbeerkonfitüre (Glas)
  • 100 ml Preiselbeersaft (alternativ Cranberry- oder Orangensaft)
  • etwas Zitronensaft
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    Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Brötchen in reichlich lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Das Schweinehack mit dem Kalbsbrät, dem gut ausgedrückten Brötchen, der Zwiebel, dem Ei sowie den Semmelbröseln verkneten. Den Hackteig dann mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen.

    Dann aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Die Hackbällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. garen.

    In der Zwischenzeit für die Rahmsoße den Kalbsfond in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne angießen, den Soßenbinder einrühren und alles aufkochen.

    Für den Preiselbeer-Dip die Konfitüre mit dem Preiselbeersaft verrühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

    Die Köttbullar mit der Rahmsoße anrichten und den Preiselbeer-Dip dazu reichen.

    Dazu passen Salzkartoffeln oder auch Backofen-Pommes-frites.

    Stichworte

    Hack

    Garen

    ca. 15 Min.

    Vorbereiten

    ca. 30 Min.

    840 kcal

    Eiweiß

    28 Gramm

    Fett

    65 Gramm

    Kohlenhydrate

    38 Gramm

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