Tomaten und Petersilie waschen. 2 Tomaten würfeln, Petersilie grob hacken. Essig, Salz und Pfeffer
verrühren, 2 EL Öl darunter schlagen. Mit Tomatenwürfeln und Petersilie mischen.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln. 2 Tomaten in
Scheiben schneiden. Schafskäse erst quer, dann jeweils waagerecht halbieren. In eine ofenfeste Form
legen und mit Tomatenscheiben, Zwiebel und Knoblauch belegen. Mit 1 EL Öl beträufeln.
Schafskäse unter dem heißen Grill 2-3 Minuten oder im Backofen auf höchster Stufe 5-7 Minuten backen.
Mit Salat anrichten. Dazu schmeckt Fladenbrot.
Getränk: roter Landwein.
Tipp: Wenn Ihr Schafskäse sehr cremig ist oder leicht zerbröckelt: am besten direkt in Portionsförmchen
(evtl. aus Alufolie selbst basteln) backen und servieren.