Schollen abbrausen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten häuten, entkernen und
würfeln.
Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, fein hacken. Frischkäse mit Thymian, Zwiebeln, Tomaten und Pfeffer
verrühren.
Die weiße Seite der Schollen entlang der Mittelgräte einschneiden. Dann auf beiden Seiten der Mittelgräte
eine Tasche einschneiden. Die Fische salzen, pfeffern und mit Frischkäsemasse füllen. Im Mehl wenden.
Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Schollen darin auf der hellen Hautseite 2 Min. braten, dann wenden und kurz auf der dunklen Hautseite
braten.
Die Fische mit der dunklen Hautseite nach unten auf ein mit Alufolie belegtes Blech geben und ca. 10 Min.
im Ofen weitergaren. Auf Tellern anrichten und mit Thymian garnieren.
Dazu passt buntes Paprikagemüse.
Tipp:
Paprikagemüse: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 bunte Paprika, in 2 EL Olivenöl dünsten. Mit Salz und
Pfeffer würzen.