Vorspeisen, Suppen

Fischsuppe mit Zuckerschoten



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 4 Tomaten
  • 2 kl. Fenchelknollen (400 g)
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Tomatenmark
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 2 EL Gemüsebrühe (Instant)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 g festes Fischfilet
  • (z. B. Lachs, Steinbeißer und/oder Seeteufel)
  • 2 TL Zitronensaft
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 4-6 rohe geschälte Garnelen
  • 100 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen
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    Zwiebeln schälen, würfeln. Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Fenchel putzen, waschen (etwas Fenchelgrün beiseite legen) und klein schneiden. Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Tomaten darin andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Mit 1 1/4 l Wasser und Wein ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Lorbeer und Fenchel zugeben und alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Fisch waschen und trockentupfen. In Stücke schneiden und mit Zitrone beträufeln. Würzen und in der Brühe bei schwacher Hitze 6-8 Minuten pochieren. Garnelen waschen. Zuckerschoten putzen und waschen. Beides in den letzten 3-4 Minuten mitgaren. Fischsuppe abschmecken. Fenchelgrün fein hacken und darüber streuen.

    Stichworte

    Suppe

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    330 kcal

    1380 kJoule

    Eiweiß

    32 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    9 Gramm

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