Die Schweinerückensteaks abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Thymian sowie Rosmarin
abbrausen und trockenschütteln. Thymianblättchen sowie Rosmarinnadeln abzupfen und beides fein
hacken. Mit Olivenöl und Pfeffer verrühren. Das Fleisch damit bestreichen, in eine Schüssel geben und
zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.
Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Frischkäse mit der Milch glatt
rühren. Die rosa Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen (oder mit einem großen Messer grob zerdrücken).
Frühlingszwiebeln, rosa Pfeffer sowie Salz zum Frischkäse geben und unterziehen.
Die Steaks auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 4 Min. braten. Herunternehmen und salzen. Mit dem
Dip und evtl. frischen Kräutern garniert servieren. Dazu passt ein Salat aus rotem Chicorée und Tomaten.