Vorspeisen, Suppen

Fischsuppe mit Thymian-Creme



Für 4 Personen

Zutaten

  • 200 g geschälte Riesengarnelen (TK oder frisch)
  • 2 Zwiebeln
  • 375 g Möhren
  • 375 g Staudensellerie
  • 1 Bund/Topf Thymian
  • 1 dicke Zitronenscheibe
  • Salz
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 750 g küchenfertiger Schellfisch (ohne Kopf)
  • 375 g Fenchelknolle
  • 2 EL Butter/Margarine
  • 1 Bd. Petersilie
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 150 g Creme fraîche
  • 250 g Lachsfilet ohne Haut
  • 1-2 TL klare Brühe (Instant)
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    TK-Garnelen auftauen, 1 Zwiebel, 1 Möhre und 1 Selleriestange putzen, waschen und kleinschneiden. Thymian waschen, 1 l/2 l Wasser, 3 Stiele Thymian, vorbereitetes Gemüse, Zitrone, Salz und Pfefferkörner aufkochen. Schellfisch waschen. Im Sud ca. 20 Minuten garen. Fenchel, Reste Gemüse und Zwiebel putzen bzw. schälen, waschen und kleinschneiden. Fisch herausheben, Fond durchsieben. Zwiebel und Gemüse im Fett andünsten, würzen. Fond zugießen, aufkochen. 10 Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken. Rest Thymian abzupfen. Knoblauch schälen, hacken. Mit Kräutern, Öl und Creme fraîche verrühren, würzen. Lachs waschen, in Stücke schneiden. Mit den Garnelen in der Suppe ca. 5 Minuten garen. Schellfisch von Haut und Gräten lösen und darin erhitzen. Mit Brühe abschmecken. Thymian-Creme dazu reichen.

    Stichworte

    Suppe

    510 kcal

    2140 kJoule

    Eiweiß

    46 Gramm

    Fett

    32 Gramm

    Kohlenhydrate

    10 Gramm

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