Die Kalbshaxenstücke abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Rundum im heißen Öl anbraten. Die
Zwiebel dazugeben, mitdünsten und mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe angießen und alles ca. 60
Min. zugedeckt schmoren.
Möhren dazugeben, 10 Min. weitergaren. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Die Soße
damit binden. Den Porree zufügen, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Crème fraîche einrühren,
abschmecken und alles anrichten. Thymian abbrausen, trockentupfen und das Gericht damit garnieren.