Fleischgerichte, Innereien

Gefülltes Kotelett



Für 4 Personen

Zutaten

  • 6 Artischockenherzen (Dose)
  • 40 g getrocknete Tomaten ein Öl (Glas)
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Thymianblättchen
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Kalbskoteletts (à ca. 180 g, vom Metzger die Knochen entfernen lassen)
  • 3 EL Tomatenöl g (von den eingelegten Tomaten)
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    Für die Füllung Artischocken abtropfen lassen und wie die Tomaten grob hacken. Honig mit Thymian, Knoblauch, Salz und Reifer verrühren. Alles vermengen.

    Koteletts trocken tupfen, mit einem scharfen Messer jeweils eine tiefe Tasche einschneiden. Die Füllung in die Taschen geben, mit Holzspießen verschließen und mit dem Tomatenöl bestreichen.

    Den Backofen auf 80 Grad (keine Umluft) vorheizen. Die Koteletts salzen, pfeffern und in einer ofenfesten Pfanne im übrigen heißen Öl je Seite 1-2 Min. kräftig anbraten. Dann im Backofen ca. 60 Min. weitergaren.

    Dazu schmeckt ein Tomaten-Kartoffel-Salat mit Feta und Basilikum-Vinaigrette.

    Tipp: Durch das langsame Garen im Backofen werden die Koteletts unglaublich zart. Man kann sie aber auch in einer Grillpfanne zunächst auf beiden Seiten scharf anbraten und dann bei milder Hitze je Seite 5-8 Min. weiterbraten.

    Stichworte

    Kotelett, Schwein

    Garen

    ca. 60 Min.

    Vorbereiten

    ca. 25 Min.

    340 kcal

    Eiweiß

    43 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    12 Gramm

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