Reis in 1/4 l kochendes Salzwasser geben. Safran zufügen, zugedeckt 18-20 Minuten bei schwacher Hitze
ausquellen lassen.
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzenden, aus der Schale lösen.
Den schwarzen Darm entfernen, Garnelen waschen und trockentupfen. Chilischote putzen, der Länge nach
aufschneiden und entkernen. Chili waschen und hacken. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen.
Fruchtfleisch fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Garnelen darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit
Salz, Chili und Zitronensaft würzen. Reis, Erbsen und Tomaten zufügen, erhitzen und nochmals mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Alles evtl. in zwei Pfännchen anrichten. Nach Belieben garnieren.
Getränk: kühles Bier.