Petersilie und Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Den
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Für die Flädle Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Nach und nach Milch sowie Eier einrühren. 3/4 der
Kräuter unterziehen. Den Teig zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig portionsweise dünne, goldbraune
Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen ein wenig abkühlen lassen, anschließend aufrollen und in Streifen
schneiden.
Die Brühe in einem Topf erhitzen, die Flädle hineingeben und erwärmen. Mit den übrigen Kräutern bestreut
servieren.
Brühe:
Zwiebel mit Schale halbieren, Schnittfläche rösten und mit anderen Zutaten in Wasser ca. 2 Std. garen.
Schaum dabei abschöpfen.