Fisch-Mousse mit Erdbeersahne

Für 4 Personen

Zutaten

1 Schalotte

1/2 Bd. Dill

350 g Räucherfischfilet (ohne Haut und Gräten)

100 g Crème fraîche

Salz, Pfeffer

1 Zitrone, Saft

150 ml Sahne

100 g Erdbeerkonfitüre

200 g Blattsalat

(z.B. Kopfsalat, Frisée, Eichblatt etc.)

3 EL Weinessig

3 EL Rapsöl

4 Scheib. Vollkornbrot

Schalotte abziehen und hacken. Den Dill abbrausen, trockentupfen und hacken. Fischfilet mit Crème fraîche, Schalotte, Dill, etwas Salz und Pfeffer sowie der Hälfte des Zitronensafts im Mixer pürieren. Danach kühlen.

Sahne sehr steif schlagen. Erdbeerkonfitüre und übrigen Zitronensaft unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Den Salat waschen, putzen und trockenschleudern. In mundgerechte Stücke zerpflücken. Für das Dressing Salz, Pfeffer, Weinessig und Öl verrühren. Mit dem Salat vermengen und auf 4 Teller verteilen.

Von der Fisch-Mousse mit einem Löffel Nocken abstechen. Auf dem Salat anrichten. Dazu Erdbeersahne und Vollkornbrot reichen.


Stichworte	Mousse, Vorspeise
Zubereitung	ca. 35 Min.
Eiweiß	35 Gramm
Fett	31 Gramm
Kohlenhydrate	44 Gramm

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