Gefüllte Weinblätter

Für 4 Personen

Zutaten

2 Zwiebeln

1/2 Bd. Petersilie

400 g Rinderhackfleisch

2 Eier

2 EL Semmelbrösel

Salz

Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

1 TL Senf

4 TL Tomatenmark

16 eingelegte Weinblätter

1 TL Öl

250 g gekochter Parboiled Reis

200 ml Brühe

1/4 l trockener Weißwein

Zucker

1 EL Madeira

200 g Mozzarella

Für den Hackfleischteig die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockentupfen und klein hacken.

Aus Zwiebeln, Petersilie, Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf und 2 Teelöffeln Tomatenmark einen Teig bereiten. Den Fleischteig in 16 gleiche Portionen aufteilen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die abgetropften Weinblätter auf Küchenpapier legen. Die Hackfleischportionen darauf verteilen. Die Seiten der Weinblätter zur Mitte hin einschlagen und die Blätter vorsichtig aufrollen.

Eine Auflaufform ausfetten. Den gekochten Reis hineinfüllen, die aufgerollten Weinblätter darauf legen. Die Brühe mit Weißwein, Tomatenmark, Salz, etwas Zucker, Pfeffer und Madeira verrühren. Über die Weinblätter gießen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darauflegen. Etwa 40 Minuten backen.


Stichworte	Fleisch, Hack, Oktober, Reis, Weinblatt
Backzeit:	ca. 40 Min.
Zubereitungszeit:	ca. 40 Min.

Titel - Rubrik - Stichworte