Gurke abbrausen, 8 Scheiben zum Garnieren abschneiden. Den Rest schälen, längs halbieren, mit einem
Löffel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika abbrausen, putzen und in feine Würfel teilen.
Kräuter abbrausen, trockenschütteln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Dillfähnchen abzupfen,
einige zum Garnieren beiseitelegen und den Rest fein hacken. Magerquark mit Vollmilchjoghurt glatt
rühren. Paprika- und Gurkenwürfel sowie die Hälfte der Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Kartoffeln sowie Kohlrabi schälen, waschen, trockentupfen und grob raspeln. Übrige Kräuter unterheben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffel-Kohlrabi-Masse 16 kleine goldgelbe Rösti backen.
Herausnehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
Jeweils 4 Rösti mit 2 Scheiben Lachs auf einem Teller anrichten, die Lachsscheiben evtl. vorher halbieren.
Mit Gurkenscheiben und übrigen Dillfähnchen garnieren. Den Quark separat dazu servieren.