Gemischter Antipasti-Teller

Für 10 Personen

Zutaten

1 kg Möhren

3 Zucchini (ca. 750 g)

400 g kleine Champignons

4 Knoblauchzehen

3 Stiele glatte Petersilie

3 Stiele Thymian

2 klein. Zweige Rosmarin

8 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

10 EL Balsamico-Essig

150 g italienische Salami in hauchdünnen Scheiben

200 g Parmaschinken

Gemüse und Pilze schälen bzw. putzen, waschen. Möhren in Stifte schneiden. Zucchini längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, leicht zerdrücken. Kräuter waschen, abzupfen. Petersilie in Streifen schneiden.

Pilze und 2 Knoblauchzehen in 4 EL heißem Öl ca. 5 Minuten scharf anbraten. Würzen. 4 EL Essig, Petersilie und Thymian zugeben, 2 Minuten köcheln. In eine Schüssel füllen.

Möhren in 4 EL heißem Öl ca. 10 Minuten braten. Nach 5 Minuten Rosmarin, Zucchini und Rest Knoblauch zugeben, mitbraten. 6 EL Essig zugießen, würzen. Ca. 1 Minute köcheln. Zu den Pilzen geben. Mind. 1 Stunde auskühlen lassen.

Gemüse abschmecken. Alles mit Salami und Schinken anrichten. Dazu schmecken Ciabatta und Grissini.


Stichworte	Vorspeise
Auskühlzeit	mind. 1 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	210 kcal
Eiweiß	10 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	6 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte